肝炎患者饮食需注意优质蛋白摄入、控制脂肪及糖分、避免酒精和刺激性食物，同时保证维生素和膳食纤维补充。合理搭配有助于减轻肝脏负担，促进肝细胞修复。

肝炎患者每日应摄入适量优质蛋白，如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等，有助于肝细胞再生。但需避免过量摄入加重肝脏代谢负担。脂肪摄入以植物油为主，减少动物脂肪和油炸食品，每日烹调油用量控制在25克以内。糖分摄入需适度，避免精制糖和含糖饮料，防止诱发脂肪肝。新鲜蔬菜水果可提供丰富维生素C和B族维生素，建议每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果。全谷物和杂豆类富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

肝炎患者需严格禁酒，酒精会直接损伤肝细胞。辛辣刺激食物如辣椒、花椒可能加重消化道症状，应减少食用。腌制食品含亚硝酸盐，霉变食物含黄曲霉毒素，均可能加重肝脏损害。生冷食物可能引发胃肠不适，建议烹调至全熟。部分中药如何首乌、雷公藤可能具有肝毒性，使用前需咨询医生。合并腹水患者需限制钠盐摄入，每日食盐量不超过3克。出现肝性脑病前兆时需控制蛋白摄入量。

肝炎患者饮食应遵循少食多餐原则，每日可分4-6次进食。烹调方式以蒸、煮、炖为主，避免煎炸。保持规律作息和适度运动，如散步、太极拳等有氧运动。定期监测肝功能指标，根据病情变化调整饮食方案。若出现食欲减退、腹胀等症状加重，应及时就医。在医生指导下可适当补充维生素和矿物质制剂，但避免自行服用保肝药物。