心血管疾病患者需遵循低盐、低脂、高膳食纤维的饮食原则，主要控制钠盐摄入、减少饱和脂肪酸、增加不饱和脂肪酸及全谷物摄入。

1、控制钠盐

每日食盐摄入量应限制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类及高盐调味品。钠盐过量会导致血压升高，加重心脏负荷。可选择低钠盐替代品，烹饪时用香草、柠檬汁等天然调味料提味。合并高血压者需更严格限制，建议使用限盐勺量化。

2、优选脂肪类型

减少动物油脂、椰子油等饱和脂肪酸来源，每日烹调油用量控制在25-30克。优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸的油脂，每周摄入深海鱼类2-3次补充欧米伽3脂肪酸。避免反式脂肪酸含量高的植脂末、人造奶油等加工食品。

3、增加全谷物

每日主食中全谷物应占三分之一以上，如燕麦、糙米、荞麦等。全谷物富含B族维生素和膳食纤维，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。可将精白米面与杂粮按1：1比例混合烹煮，逐步适应口感。

4、足量蔬果

每日摄入新鲜蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上；水果200-350克，优先选择低糖品种。蔬果中的钾离子可拮抗钠盐作用，类黄酮等植物化合物能改善血管内皮功能。注意避免高糖分水果榨汁饮用。

5、限制胆固醇

每日胆固醇摄入不超过300毫克，重度高胆固醇血症者需控制在200毫克以下。减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，选择脱脂奶、鸡蛋白替代。可适量食用富含植物甾醇的坚果，每日10克左右为宜。