铁锅生锈可通过酸碱中和、物理摩擦、高温氧化、吸附清洁、日常养护五种方法有效去除。

1、白醋浸泡：

铁锈主要成分为氧化铁，白醋中的醋酸能与其发生化学反应。将白醋与水按1：1比例混合倒入锅中，浸泡2小时后用软布擦拭，顽固锈渍可加热醋水增强效果。处理后需用清水彻底冲洗，避免酸性残留腐蚀锅体。

2、小苏打研磨：

小苏打作为弱碱性物质，配合摩擦可分解锈层。取适量小苏打加水调成糊状，用海绵或丝瓜瓤蘸取后反复擦洗锈斑，重点部位可撒干粉加强研磨。此方法对锅体损伤较小，适合轻度锈蚀处理。

3、食盐干烧：

高温能使铁锈结构变得疏松。将铁锅烧至微红，撒入粗盐并用锅铲快速翻炒，盐粒受热爆裂可带走氧化层。注意控制火候避免烧穿锅底，操作时保持通风，处理后需重新开锅养护。

4、土豆去锈：

土豆含有的草酸具有天然除锈功能。将土豆切半蘸取食盐或洗洁精，直接摩擦生锈部位，淀粉颗粒能吸附脱落锈屑。此法适合处理锅边、把手等细节部位，残留淀粉需及时冲洗防止霉变。

5、油膜防护：

每次使用后擦干水分，用厨房纸蘸植物油均匀涂抹锅体，形成抗氧化保护层。长期存放可放置干燥剂或炭包吸潮，避免叠放造成摩擦脱膜。新锅使用前需进行开锅处理，增强防锈能力。

日常保养可结合饮食调理增强体质，如适量食用含铁丰富的猪肝、菠菜；烹饪后及时用温水清洗避免食物残渣腐蚀；存放时悬挂通风处保持干燥。定期用生姜片擦拭锅底能形成天然防锈层，重度锈蚀需考虑专业除锈或更换锅具。