预防癌症需要保持均衡饮食、控制红肉摄入、增加蔬菜水果比例、限制加工食品、避免高温烹饪等饮食习惯。这些措施有助于降低多种癌症的发生概率。

1、均衡饮食

每日摄入谷物、优质蛋白、蔬菜水果等多种食物，保证营养素全面。全谷物如燕麦、糙米富含膳食纤维，可减少结直肠癌风险；深海鱼类中的欧米伽3脂肪酸有助于抑制炎症反应。避免长期单一饮食导致营养失衡。

2、控制红肉

每周红肉摄入量控制在500克以内，优先选择禽肉或豆制品替代。红肉中的血红素铁和高温烹饪产生的杂环胺可能增加消化道肿瘤风险。加工肉制品如香肠、培根含亚硝酸盐，建议每月食用不超过2次。

3、增加蔬果

每日蔬菜摄入300-500克，水果200-350克，其中深色蔬菜占一半以上。西蓝花、胡萝卜等含硫代葡萄糖苷和类胡萝卜素，能中和自由基；蓝莓、柑橘类水果的多酚类物质可阻断致癌物形成。建议采用蒸煮等低温烹调方式保留活性成分。

4、限制加工食品

减少饼干、薯片等超加工食品摄入，其高糖、高盐及反式脂肪酸可能促进慢性炎症。腌制食品中的亚硝酸盐在胃内可转化为亚硝胺，与胃癌发生相关。选择新鲜食材自制餐食更为安全。

5、避免高温烹饪

烧烤、油炸等超过120℃的烹饪会产生苯并芘等致癌物。肉类烧焦部分应去除，改用炖煮、蒸制等方式。食用油避免反复加热，炒菜时控制油温至冒烟前即可。厨房保持通风减少油烟吸入。