煮速冻饺子一般需要热水煮，不能冷水煮。

1、冷水下锅饺子很容易煮。因为饺子本身是冷冻的，如果是冷水锅，随着水温的缓慢升高，饺子会从外到内慢慢加速解冻。此时，由于水温解冻，最外层的饺子捏合处会先分开，导致饺子中的饺子馅煮入汤中，饺子煮熟；

2、冷水下锅饺子容易破皮。由于饺子冷水锅水温从外到内缓慢上升，所以除了饺子捏，其他饺子皮部分也容易进入软化状态，冷水锅本身煮慢，所以这些软部分容易破皮，也会导致饺子提前煮；

3、热水下锅饺子是完整的。因为冷冻饺子本身是包装冷冻成型状态，如果是热水锅，饺子皮部分会立即加热，煮饺子皮有弹性不容易煮，然后盖慢慢炖，锅上层也会有蒸汽加热浮上层煮熟部分，直到饺子煮熟不会腐烂，都完整，所以煮冷冻饺子热水锅。