1、 白肉是指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场屠宰的猪。屠宰场厂长为了私利，不向国家有关部门申报，逃避纳税和检查。

2、 一般有两层意思：

3、 对小屠宰场或无营业执照屠宰场屠宰的生猪，屠宰场主任不报国家有关部门谋取私利，逃避纳税和检查。

4、 民间把猪去掉毛、血、内脏、牙骨等重量后剩下的肉称为白条肉。这个术语不是学术术语，多用于肉类屠宰和批发过程中。在学术界，通常用胴体重作为计量单位。胴体重需要在白肉的基础上去除头、足、尾，白肉是猪遗传学中广泛使用的术语。